(Caracas, 26 de diciembre de 2025).- La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), en colaboración con estudiantes de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada (Unefa), desarrollaron una barra prebiótica a base de frutas y hortalizas deshidratadas, destacando su importancia para la salud digestiva.
Este proyecto, desarrollado en laboratorio de Frutas y Hortalizas del ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología, responde a la necesidad de crear alimentos funcionales que integren valor nutricional y aprovechen materias primas locales.
«Esta investigación surge como respuesta a la necesidad de diseñar alimentos funcionales que integren valor nutricional, innovación tecnológica y aprovechamiento de materias primas locales. El objetivo principal fue formular una barra que no solo sea sensorialmente atractiva, sino que también promueva beneficios prebióticos para la salud intestinal», expresó Saraí López, estudiante de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Unefa, quien realiza sus pasantías en la Fundación Ciepe.
La formulación de la barra incluye piña y zanahoria deshidratadas, semillas de auyama, avena, semillas de chía, miel y papelón, combinación que aporta una estructura compacta y estable, además de un perfil sensorial atractivo.
Desde el punto de vista nutricional, la barra destaca por su alto contenido de fibra dietética, antioxidantes, vitaminas A y C, así como minerales esenciales como calcio, magnesio y zinc. Asimismo, contiene ácidos grasos poliinsaturados, entre ellos omega-3, reconocidos por su contribución a la salud cardiovascular y al equilibrio metabólico.
«Esta matriz permite una estructura compacta y estable con distribución homogénea de los ingredientes», añadió la estudiante.
Este desarrollo impulsa el uso de cultivos autóctonos y el valor agregado en la agroindustria nacional, fortaleciendo cadenas productivas locales y fomentando la innovación en el sector.
«Este desarrollo representa una propuesta saludable, viable e innovadora que impulsa el uso de cultivos autóctonos, fomenta el valor agregado en la agroindustria nacional y responde a las tendencias actuales en alimentación», puntualizó.
El proyecto se alinea con el tercer vértice de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán y reafirma el compromiso de la Fundación Ciepe con la investigación, el desarrollo y la transferencia de conocimiento en el ámbito agroindustrial.
Mincyt/Prensa/Con información de Fundación Ciepe
