(Caracas, 26 de mayo d 2026).- La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Fundación Ciepe) llevó a cabo el conversatorio «Más allá de las fórmulas: Aplicaciones reales de las operaciones unitarias», un encuentro académico liderado por investigadores de la institución que vinculó la teoría con la práctica industrial en el sector agroalimentario, dirigido a estudiantes de la Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy «Arístides Bastidas» (Uptyab), la Universidad Nacional Experimental de Yaracuy (Uney) y público general.
Durante la jornada formativa, los expertos abordaron un robusto temario técnico que incluyó los fundamentos de transferencia de masa y energía, así como la eficiencia térmica en sistemas de múltiple efecto para las industrias de lácteos, jugos y azúcar. Asimismo, se profundizó en la ingeniería del polvo mediante el secado por aspersión (Spray Drying), el estrés térmico en bebidas probióticas, los balances de masa industriales, la liofilización y la psicrometría aplicada.
El debate científico también abarcó la complejidad de la extrusión alimentaria, analizando variables como la ingeniería del husillo, el control de fricción, la dinámica de fluidos en el barril y la físico-química de las recetas según su granulometría. Además, los ponentes explicaron los modelos matemáticos de dosificación y diseño en motores térmicos y destiladores, permitiendo a los asistentes comprender el comportamiento real de los alimentos bajo distintos procesos de transformación.
Con la ejecución de esta actividad, el ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt) da cumplimiento al Vértice 1 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán, enfocado en la siembra y preservación del talento científico nacional.
Mincyt/Prensa/Con información del Ciepe
