(Caracas, 23 de julio de 2026).- En un esfuerzo por seguir impulsando la formación técnica científica y fortalecer el sector agroproductivo del país, la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), adscrita al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), desarrolló el taller teórico-práctico: Calidad de la leche y elaboración de yogur firme, dirigido a estudiantes de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (Unefm).
La actividad estuvo orientada a los futuros médicos veterinarios de esta casa de estudios, quienes conocieron detalladamente los parámetros fisicoquímicos, esquemas tecnológicos, manejo de temperatura, pasteurización, inoculación de cultivos lácticos, incubación y envasado.
Durante la jornada de dos días, los participantes adquirieron conocimientos sobre los procesos de elaboración de productos lácteos, la situación actual de la industria y la aplicación de las normas Covenin 903:2022, que garantizan la inocuidad y calidad de la leche cruda, así como la 2393:2001, que establece los requisitos mínimos de calidad, ingredientes, aditivos y criterios microbiológicos para la producción y comercialización del yogur.
Para concluir el encuentro, los asistentes realizaron la degustación y evaluación organoléptica del producto elaborado. En este espacio, los estudiantes universitarios aportaron sus apreciaciones sobre el sabor y la textura, destacando el valor de las nuevas competencias adquiridas.
Con esta iniciativa, la Fundación Ciepe ratifica su compromiso con la transferencia de conocimientos a través de la vinculación entre la academia y la investigación experimental, acción que se enmarca en el fortalecimiento del Vértice 1 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán.
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