(Caracas, 22 de diciembre de 2025).- La Fundación Instituto Zuliano de Investigaciones Tecnológicas (INZIT) desarrolla un innovador proyecto de investigación orientado al aprovechamiento de desechos de cangrejo (exoesqueletos) para la obtención de quitosano a escala de laboratorio.
A través de la Coordinación de Aprovechamiento de Residuos y Subproductos Industriales, se realiza el acondicionamiento de esta materia prima, la cual comprende varias etapas técnicas.
Entre el proceso se encuentra la limpieza inicial (destinada a retirar residuos orgánicos adheridos y otras impurezas), secado y molienda (permite transformar los exoesqueletos en un material homogéneo y apto para su procesamiento) y el aislamiento de la quitina (componente principal presente en los exoesqueletos).
¿Qué es el quitosano?
Es reconocido por sus propiedades biodegradables, antimicrobianas y de alta versatilidad, convirtiéndose en un recurso estratégico para sectores como la medicina, la agricultura, el tratamiento de aguas y la producción de materiales sostenibles.
Se extrae de la quitina que se encuentra en caparazones de camarones, cangrejos, insectos y hongos.
En la agricultura actúa como «vacuna ecológica» para plantas, estimulando defensas, promoviendo el crecimiento radicular y protegiendo contra patógenos.
Para la industria alimentaria, se usa como clarificante y antimicrobiano en vinos para controlar levaduras y bacterias, y en alimentos para mejorar la conservación.
En el área de la medicina y salud, ayuda a reducir la absorción de grasas en el estómago, además de sus aplicaciones en ingeniería de tejidos.
Con este proyecto, la Fundación INZIT reafirma su compromiso con la innovación tecnológica y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales.
De esta manera, el Gobierno Bolivariano continúa impulsando soluciones que contribuyan tanto al desarrollo científico como a la protección del medio ambiente en el marco de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández Morán.
Mincyt/Prensa/PP/Con información de INZIT