(Caracas, 6 de mayo de 2026).- Investigadores de la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe) desarrollaron una barra energética 100% libre de gluten. Elaborada con rubros autóctonos, esta innovación representa una alternativa nutricional de alta digestibilidad para la población venezolana.
Este producto surge del Laboratorio de Cereales y Alimentos de la institución, utilizando como base una matriz sólida de almidones complejos derivados de la yuca y la batata. Esta combinación, además de garantizar un snack naturalmente apto para celíacos y personas con regímenes especiales, aprovecha de forma eficiente el potencial de los cultivos locales.
La formulación técnica optimiza la densidad de micronutrientes mediante la inclusión de ajonjolí y semillas de melón, ingredientes que aportan ácidos grasos esenciales.
Asimismo, la integración de frutas deshidratadas como piña y melón, junto al uso de miel para asegurar la estabilidad físico-química, permite obtener un alimento de «etiqueta limpia», libre de aditivos sintéticos.
El resultado final es un balance preciso entre sabor tropical, textura firme y una liberación sostenida de energía, consolidándose como un alimento funcional que responde a las necesidades actuales de consumo saludable.
Con este proyecto, el Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt) reafirma su compromiso con el desarrollo de la ciencia aplicada y el bienestar alimentario de la población.
Mincyt/Prensa/Con información del Ciepe
