(Caracas, 18 de julio de 2026).- El personal de investigación de la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), adscrita al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), organizó el conversatorio Biotecnología en la postcosecha del cacao: Impacto de la fermentación en la calidad del grano.
El encuentro, desarrollado en el auditorio de la institución, se consolidó como un espacio técnico-científico orientado a optimizar los procesos del cacao.
Durante el debate se abordaron temas esenciales como la transformación de la fruta en grano aprovechable, los índices de cosecha objetivos y subjetivos, los beneficios y calidad del cacao, las etapas críticas del beneficiado, la composición del mucílago y los complejos procesos del metabolismo fermentativo y oxidativo.
Asimismo, se profundizó sobre los diversos métodos de fermentación (rohan, en montón, sacos, cestas y barriles), junto a la preparación y requisitos críticos que debe cumplir un fermentador.
Los ponentes también destacaron el valor de la biotecnología ancestral y evaluaron los materiales usados en el secado, analizando detalladamente las ventajas y desventajas de cada técnica para asegurar un estándar de exportación en el producto final.
La actividad contó con una nutrida participación de productores locales, estudiantes universitarios y público general, quienes intercambiaron saberes con los facilitadores de la institución.
Con la ejecución de esta jornada, el Gobierno Nacional promueve los vértices 1 y 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán.
Además, se potencia la investigación aplicada para dinamizar el aparato productivo y formativo del país, ofreciendo soluciones científicas concretas que respondan de manera oportuna a las necesidades del pueblo productor y estudiantes del sector agroalimentario.
Mincyt / Prensa Fundación Ciepe.
