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Por: Gabriela Jiménez Ramírez

(Caracas, 09 de septiembre de 2025).- El secreto del mejor chocolate del mundo no está solo en las maracas de cacao, sino en los microbios que lo fermentan.

Un equipo científico de la Universidad de Nottingham, en Reino Unido, acaba de descifrar y reproducir en laboratorio la receta microbiana del sabor del chocolate fino y de aroma.

El estudio, publicado en la revista Nature Microbiology, el pasado 18 de agosto de 2025, se realizó en tres fincas del departamento de Santander, Colombia, considerada como la principal zona de producción de cacao de esa nación.

El objetivo principal del estudio fue determinar las condiciones de fermentación que requieren los granos de cacao para garantizar un producto de alta calidad al ser procesado en sus diferentes variedades, una de ellas el chocolate.

Aunque el chocolate de alta calidad, tiene notas florales y afrutadas únicas, hasta ahora nadie sabía exactamente quién era responsable de esos sabores tan especiales.

Al respecto, los investigadores británicos refieren que esto ocurre porque el proceso de fermentación del cacao es muy poco estudiado, al ocurrir dentro de las propias haciendas de cacao; cosa contraria ocurre con procesos industrializados de fermentación como el del queso, el vino y la cerveza.

Cómo parte del estudio se dieron a la tarea de aislar nueve especies microbianas claves en la fermentación del cacao, recreando en laboratorio ese perfil sensorial complejo. Es la primera vez que se hace “ingeniería inversa” de un cultivo iniciador para cacao: un consorcio de microbios capaz de generar los sabores y aromas del chocolate premium.

¿El resultado? Un sabor comparable al de los mejores chocolates del mundo. Este hallazgo no es solo académico, ya que permite a los agricultores estandarizar fermentaciones, mejorar la calidad del cacao en origen y abrir la puerta a una industria con más valor añadido.

Del laboratorio al campo, los microbios del cacao podrían transformar la industria del chocolate, garantizando sabores excepcionales. Además de brindar la oportunidad de restituir la microbiota y darle mejores condiciones a la salud digestiva de los consumidores.

(Caracas, 2 de septiembre de 2025).– Con el objetivo de fortalecer lazos de cooperación en investigación aplicada y producción sustentable, la Academia de Ciencias Agrícolas de Venezuela (ACAV), adscrita al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), recibió la visita institucional del rector de la Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora (Unellez), Dr. Pedro Grima Gallardo.

El despliegue tuvo lugar en la sede de la ACAV en Quebrada Negra, municipio Alberto Arvelo Torrealba del estado Barinas, donde el Dr. Grima recorrió las áreas estratégicas de la institución.

Esta visita se realizó con motivo del cierre de la primera Jornada Técnico-Científica Experiencias en el Programa Formativo de Café – ACAV, en la que el rector de la Unellez pudo observar de primera mano los proyectos en desarrollo.

Durante la jornada conoció los avances en diversas líneas de investigación cruciales para el desarrollo agropecuario del país, tales como el de la mosca soldado negro, una propuesta enfocada en el uso de la Hermetia illucens como una fuente alternativa de proteína para la alimentación animal.

De igual manera, identificó otras investigaciones como el mejoramiento de la Apis mellifera para su conservación, multiplicación y preservación, así como los estudios de reproducción inducida de peces reofílicos, procesos de procesamiento y análisis de muestras de suelo.

En este sentido, el encuentro permitió identificar oportunidades para desarrollar proyectos conjuntos que impulsen la producción agrícola y pecuaria con una visión científica y tecnológica.

Esta cooperación se alinea con la quinta transformación impulsada por el Gobierno Bolivariano, enfocada en la diversificación productiva y la innovación científica.

Ambas instituciones avanzan en el marco de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán y la sexta transformación Ecosocialismo, Ciencia, Tecnología e Innovación.

Con estas iniciativas se busca la consolidación de la independencia tecnológica y productiva del país, uniendo el conocimiento universitario con la investigación aplicada.

Mincyt / Prensa / Con información de la ACAV

(Caracas, 01 de septiembre de 2025).- La vicepresidenta Sectorial para Ciencia, Tecnología, Ecosocialismo y Salud, Gabriela Jiménez Ramírez, indicó que Caracas será la sede del Congreso Mundial en Defensa de la Madre Tierra, que se celebrará entre el 8 y 10 de octubre de este año.

En su canal de Telegram, la también ministra para Ciencia y Tecnología manifestó que el evento se «enmarca en el Bicentenario del Decreto de Chuquisaca, emitido por el Libertador Simón Bolívar».

La ministra Gabriela Jiménez Ramírez resaltó la importancia de reconocer a la Tierra y sus componentes como un ser vivo, esencial para una verdadera transformación del paradigma ambiental global.

«Reconocemos a la Tierra y sus componentes como un ser vivo, con derechos inherentes como la vida, la regeneración de sus ciclos vitales, la diversidad, y la vida libre de contaminación», enfatizó la ministra Gabriela Jiménez Ramírez, quien también abordó los alarmantes efectos de la crisis climática sobre la salud pública.

«Las temperaturas extremas, la contaminación del aire y la aparición de infecciones emergentes configuran un panorama sanitario cada vez más complejo del mundo como consecuencia de la crisis climática», señaló la vicepresidenta Sectorial.

Puntualizó que los expertos ya advirtieron sobre las repercusiones de la nueva realidad climática en todos los sistemas de vida y el funcionamiento general del planeta.

En su publicación, la ministra destacó la importancia de la cooperación entre los pueblos y gobiernos del mundo que están genuinamente preocupados por los efectos del cambio climático.

«La lucha contra la crisis climática requiere todos los esfuerzos para organizarnos, formarnos y accionar de manera concreta. Los pueblos del mundo y los gobiernos preocupados sinceramente por los efectos del cambio climático debemos dar un paso adelante», afirmó.

La ministra Jiménez Ramírez recordó la histórica proclama realizada por el comandante y líder de la Revolución Bolivariana, Hugo Chávez, hace 12 años en Copenhague, Dinamarca, y que hoy se mantiene como un llamado urgente a la acción.

«‘¡No cambiemos el clima, cambiemos el sistema!’, fue la proclama que retumbó en Copenhague hace 12 años, de nuestro Comandante Chávez», concluyó.

Mincyt/Prensa/AE

A propósito de conmemorarse este jueves el Día Nacional del Adulto Mayor, el Gobierno Bolivariano inauguró el Centro de Producción de Plántulas de Hortalizas en la Casa de los Abuelos Juana Ramírez La Avanzadora, ubicada en el municipio Los Salias, estado Miranda. 

La gerente de proyectos de la Corporación para el Desarrollo Científico y Tecnológico (Codecyt), Carla Contreras, explicó que estos espacios permitirán que más de 120 abuelos y abuelas puedan fortalecer la producción con cuatro mil plántulas de hortalizas, especialmente de lechuga y calabacín. 

«Los abuelos son el corazón, el corazón de las comunidades y hoy en día pasan a ser el corazón de la Alianza Científico-Campesina. Ustedes que son fuentes de conocimientos, fuentes de sabiduría, fuente de experiencia, que han dado su vida por el cuidado de la familia, de los niños, de sus padres, tienen una invitación por parte del ministerio, a seguir dando vida», señaló Contreras durante su visita a la Casa de los Abuelos. 

Indicó que con este centro se podrán atender a los productores y productoras de las zonas aledañas del estado Miranda. 

Durante la jornada, los trabajadores de la Alianza Científico-Campesina, acompañaron a los abuelos con un taller práctico para la siembra de maíz INIA-7 en un poco más de 300 metros cuadrados. 

«Parte del objetivo de esta gran actividad es que como punto y círculo nuestros productores de la Alianza Científico-Campesina puedan acercarse a la Casa de Los Abuelos y hacer una red semillerista para la producción de plántulas de hortalizas», recalcó el ingeniero agrónomo José Gómez, técnico de campo de Codecyt. 

Posteriormente, los adultos mayores realizaron un taller sobre dulcería criolla, mediante la elaboración de dulces, almíbar, mermeladas y afines. 

Por su parte, la vocera Militza Pérez Morales, agradeció la visita de los representantes del Ministerio para Ciencia y Tecnología y manifestó su satisfacción por considerar a los abuelos en esta nueva etapa para el fortalecimiento de la producción. 

«Recibir hoy al Ministerio de Ciencia y Tecnología, para mi y para todos los abuelos de la casa es un honor, es un placer, estamos contentos, felices, llenos de vigor, energía, para realizar todo ese proyecto, para que aprendamos a sembrar, cultivar, por ese gran amor que le tenemos a la Patria y a la tierra», afirmó. 

Para Militza esta invitación del Mincyt permite que los adultos mayores puedan sentirse «útiles, tomados en cuenta, porque a pesar de que somos personas de 60,70 años y 80 años, tenemos mucho que dar». 

El hospital Dr. Domingo Luciani acogió este viernes el simposio Dolor y Medicina Paliativa: Cómo Marcar la Diferencia, como parte de un acto de justicia social y lucha por una salud colectiva, aseguró la vicepresidenta sectorial para Ciencia, Tecnología, Ecosocialismo y Salud, Gabriela Jiménez Ramírez. 

«Este espacio refleja la lucha por una salud colectiva, donde el rigor científico se une al servicio del pueblo, siguiendo los logros de la revolución», manifestó la vicepresidenta sectorial a través de su canal el Telegram. 

Comentó que la actividad, organizada por el Ministerio para Ciencia y Tecnología, el Ministerio para la Salud y el Instituto Venezolano de los Seguros Sociales (IVSS), «representa un acto de justicia social, combatiendo la deshumanización médica y los protocolos fríos». 

La ministra para Ciencia y Tecnología recordó que el sistema de salud venezolano rechaza la mercantilización de la sanidad y promueve la equidad. En este sentido, enfatizó que la instrucción del mandatario venezolano, Nicolás Maduro, «es clara: capacitar y dignificar al personal de salud para una atención humanizada, integrando a las comunidades». 

Asimismo, señaló que «ejercer la medicina paliativa con excelencia es un compromiso político», debido a que se busca la transformación de los pacientes con casos clínicos en protagonistas de su bienestar». 

Llamado a la revisión y complementariedad 

Durante su discurso de bienvenida, la ministra invitó al personal sanitario a revisar «la práctica, para que actualicemos nuestros conocimientos, para que construyamos complementariedad», especialmente entre la agenda científica y médica. 

La intención, aclaró, es impulsar las nuevas acciones de investigación, entre ellas, la interpretación epidemiológica de la incidencia de la salud pública en Venezuela, de las enfermedades que generan dolor y «cómo buscar alternativas terapéuticas desde lo bio-emocional, psicoemocional, cómo acompañar el duelo también que genera dolor». 

La vicepresidenta sectorial manifestó también su preocupación por el alto consumo de analgésicos en el país. 

“Venezuela, entre los medicamentos de mayor consumo, en este momento tenemos los analgésicos. Es un comportamiento mundo, pero también es un comportamiento país”, apuntó. 

Resaltó la necesidad de un cambio en el enfoque de la salud, promoviendo la producción de medicamentos localmente y el desarrollo de alternativas terapéuticas que consideren el bienestar psicoemocional. 

«Hay mucho por hacer, muchachas y muchachos. Lo que me alegra es que veo rostros jóvenes y veo los rostros de la juventud acumulada dispuestos a acompañarme. Entonces, el trabajo hoy es una invitación (…) para crear lo nuevo, a pensarnos cómo atender a nuestro pueblo», puntualizó. 

El Gobierno Nacional anunció el lanzamiento de un proyecto pionero para combatir enfermedades como el dengue, la zika y la chicunguya, en el sector La Matica de la ciudad de Los Teques, en el Estado Bolivariano de Miranda, con la aplicación de un novedoso producto biodegradable, 100% venezolano.

El producto, desarrollado por la empresa Agrobiotechs en colaboración con el Instituto de Biología Experimental (IBE) de la Universidad Central de Venezuela (UCV), se presenta bajo los nombres: Larvibac y Entoex, y están diseñados para ser completamente compatibles con el medio ambiente y se enfocan en el ciclo de vida del mosquito Aedes aegypti, atacando tanto a las larvas como a los adultos.

Al respecto, la vicepresidenta sectorial de Ciencia, Tecnología, Educación y Salud, Gabriela Jiménez Ramírez, comentó que “con la Gran Misión Ciencia Dr. Humberto Fernández-Morán, iniciamos el manejo de vectores y agentes microbianos para el control de mosquitos Aedes y Anopheles, para promover el control biológico de estos agentes transmisores de enfermedades”.

Enrique Páez, Licenciado en inspección en salud pública de la Dirección General de Salud Ambiental, destacó la importancia de este proyecto, “estamos aplicando un producto que es compatible con la naturaleza, enfocándonos en el control de larvas para reducir la población del Aedes aegypti”.

Además, subrayó que la aplicación de estos productos va a garantizar la disminución de los casos de dengue registrados en el estado y en todo el país.

Por su parte, la doctora Dayana Español, directora del Área de Salud Integral Comunitaria (ASIC) El Terminal, resaltó la eficacia de estos biocontroladores, agregando que la implementación de este proyecto revolucionario para combatir enfermedades endémicas, ofrece una protección duradera contra los vectores de enfermedades.

“Este producto biodegradable ataca el sistema digestivo del mosquito Aedes aegypti, vector de estas enfermedades como el dengue, zika y chikungunya. Este producto biodegradable garantiza un control más seguro y sostenible del mosquito sin comprometer la salud de nuestras comunidades ni la integridad de nuestro entorno natural”, indicó.

Igualmente, Bárbara Ortega, jefa de la comunidad Simón Bolívar Vuelta Larga, expresó su gratitud esta mañana hacia las políticas públicas del presidente Nicolás Maduro, por su apoyo en la implementación de un producto biodegradable para el control del dengue en el punto y círculo de la comuna Nuestra Señora de Fátima.

Finalmente, agregó que estos productos reemplazarán a los químicos tradicionales utilizados en las fumigaciones, destacando que son “amigables con el medio ambiente y no tiene efectos nocivos en seres vivos”.

El Gobierno Nacional reafirma su compromiso con la innovación y la sostenibilidad en la salud pública.

Este esfuerzo conjunto no solo representa un avance en la lucha contra enfermedades transmitidas por vectores, sino que también es un testimonio del poder de la acción comunitaria y la responsabilidad ambiental.